Pâques au Portugal
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Pâques est une grande fête familiale au Portugal - avoir des jours de congé et un moment de détente sous le chaud soleil printanier avec la nourriture jouant un grand rôle dans les festivités. Avec un fort héritage catholique, les festivités de Pâques (en portugais 'Páscoa') sont relativement discrètes, du moins en ce qui concerne l’aspect religieux.
La cuisine portugaise est aussi riche et variée que son paysage. La tradition dit que les fidèles devraient s’abstenir de manger de la viande – bien que certains prêtres de nos jours ne dis-le pas obligatoire, recommandant un certain type de jeûne comme signe de pénitence pour la souffrance du Christ. Comme dans beaucoup d’autres pays catholiques, la tradition a incité les Portugais à chercher une alimentation alternative et le choix était le poisson, en particulier la célèbre morue connue sous le nom de « bacalhau » servie le Vendredi Saint. L’agneau rôti est généralement consommé le dimanche de Pâques, un héritage de la tradition juive qui célèbre l’exode des Hébreux d’Égypte et le sacrifice des agneaux dans l’histoire de leur fuite vers la liberté.
Un aliment typique de Pâques est le 'folar de Páscoa', un type de pain sucré, ressemblant à un gâteau, très caractéristique en raison des œufs bouillis dans leur coquille et incorporés dans la pâte - cela représente la renaissance et la résurrection du Christ. En Algarve, le « folar » est mangé collant sucré, ce qui en fait un gâteau, avec plusieurs couches de sucre fondu délicieux, de cannelle et de caramel!
D’autres friandises tentantes qui sont susceptibles d’orner la table de Pâques au Portugal comprennent les bonbons au massepain et les gâteaux à base de figues, d’oranges, d’amandes, de caroube ou de citrouille et de riz au lait sucré. Bien sûr, les œufs en chocolat sous diverses formes, ainsi que le caramel, le chocolat ou les amandes enrobées de sucre sont les collations sucrées préférées à Pâques.
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