Pasqua in Portogallo
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La Pasqua è una grande festa di famiglia in Portogallo - avere giorni liberi e un momento di relax sotto il caldo sole primaverile con il cibo che gioca un ruolo importante nei festeggiamenti. Con una forte eredità cattolica, le baldorie pasquali (in portoghese 'Páscoa') sono relativamente di basso profilo, almeno per quanto riguarda l'aspetto religioso.
La cucina portoghese è ricca e varia come il suo paesaggio. La tradizione dice che i fedeli dovrebbero astenersi dal mangiare carne – anche se alcuni sacerdoti al giorno d'oggi dicono che non è obbligatorio, raccomandando un qualche tipo di digiuno come segno di penitenza per la sofferenza di Cristo. Come in molti altri paesi cattolici, la tradizione ha spinto i portoghesi a cercare un'alimentazione alternativa e la scelta è stata il pesce, in particolare il famoso baccalà noto come "bacalhau" servito il Venerdì Santo. L'agnello arrosto viene solitamente mangiato la domenica di Pasqua, un retaggio della tradizione ebraica che celebra l'esodo degli ebrei dall'Egitto e il sacrificio degli agnelli nella storia della loro fuga verso la libertà.
Un alimento tipico della Pasqua è la 'folar de Páscoa', un tipo di pane dolce, simile a una torta, molto caratteristico a causa delle uova bollite nel loro guscio e incorporate nell'impasto - questo rappresenta la rinascita e la resurrezione di Cristo. In Algarve il 'folar' viene mangiato dolce appiccicoso, rendendolo torta, con diversi strati di delizioso zucchero fuso, cannella e caramello!
Altre prelibatezze allettanti che probabilmente adorneranno la tavola pasquale in Portogallo includono dolci di marzapane e torte a base di fichi, arance, mandorle, carruba o zucca e budino di riso dolce. Naturalmente, le uova di cioccolato in varie forme, oltre a caramello, cioccolato o mandorle ricoperte di zucchero sono gli snack dolci preferiti durante la Pasqua.
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