Portwein

Veröffentlicht am 7th October, 2024

Portwein oder Portwein ist ein süßer, angereicherter, in der Regel roter Wein, der aus dem Douro-Tal im Norden Portugals stammt, das zum UNESCO-Weltkulturerbe gehört. Er ist nach der Stadt Porto benannt, wo er gereift und in Flaschen abgefüllt wird, und hat eine Geschichte, die so reich ist wie das Getränk selbst. 

Es war im späten 17. Jahrhundert, dass der Hafen, wie wir ihn heute kennen, geboren wurde. Damals war Großbritannien nicht für den Anbau von Trauben geeignet, sie importierten traditionell Wein aus Frankreich, aber während des Krieges mit Frankreich im 17. Jahrhundert boykottierten die Briten den französischen Wein und schauten sich woanders um.

Zu dieser Zeit erkundeten zwei Weinhändler das portugiesische Douro-Tal und entdeckten ein Kloster, in dem der Abt seinem Rotwein zu Beginn der Gärung Traubenbrand hinzufügte, um seine Süße zu erhalten.

Um ihre Weine für die lange Seereise zurück nach England zu erhalten und zu konservieren, beschlossen sie, auch diese Methode der "Anreicherung" zu verwenden. Die Händler hatten ihren Sitz in Porto, von wo aus er bis heute in die Welt verschifft wird.

Es hat sich wenig geändert - Portwein wird immer noch auf diese Weise hergestellt -, indem die Gärung des Traubenmostes (oder Saftes) absichtlich durch die Zugabe eines klaren Traubenbrandes namens "Aguardente" unterbrochen wird, der allgemein als "Brandy" bezeichnet wird. Dadurch bleibt eine große Menge des natürlichen Zuckers der Trauben erhalten, wodurch der Portwein seine charakteristische Süße und Fülle erhält.

Der einzige Ort auf der Welt, an dem authentischer Portwein hergestellt werden kann, ist das bergige obere Douro-Tal im Norden Portugals – 1756 wurde dies die erste offiziell abgegrenzte Weinregion der Welt.

Portweine haben den Ruf, einen höheren Alkoholgehalt zu haben, deutlich süßer zu sein und eine höhere Körper- und Gaumendichte als andere stille Weine zu haben. Fans von reichhaltigem Käse und dekadenten Desserts schätzen die Vielseitigkeit der Portweine.

Es gibt bis zu 52 Rebsorten, die für die Herstellung der vier Hauptstile verwendet werden - roter, gelbbrauner, weißer und roséfarbener Portwein, ohne die Premium-Kategorie zu vergessen: Late-Bottled Vintage (LBV) und Krusted Portwein.

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Veröffentlicht in: Guide to Portugal / Miscellaneous / Portuguese Life