Портвейн
Опубликован в
Портвейн или портвейн - это сладкое, крепленое, обычно красное вино, происходящее из долины Дору на севере Португалии, внесенного в список Всемирного наследия ЮНЕСКО. Он назван в честь города Порту, где он выдерживается и разливается в бутылки, и имеет такую же богатую историю, как и сам напиток.
Именно в конце 17 века родился порт, каким мы его знаем сегодня. В то время Британия не подходила для выращивания винограда, они традиционно импортировали вино из Франции, но во время войны с Францией в 17 веке Британия бойкотировала французское вино и искала другое вино.
В то время два виноторговца исследовали долину Дору в Португалии и обнаружили монастырь, где аббат добавлял виноградный спирт в красное вино на ранней стадии брожения, чтобы сохранить его сладость.
Чтобы поддержать и сохранить свои вина для долгого морского путешествия обратно в Англию, они решили использовать и этот метод «фортификации». Торговцы имели свою базу в Порту, откуда они поставляются по всему миру и по сей день.
Мало что изменилось - портвейн по-прежнему производится таким образом - путем намеренного прерывания брожения виноградного сусла (или сока) путем добавления прозрачного виноградного спирта под названием «агуарденте», обычно называемого «бренди». При этом сохраняется большое количество натуральных сахаров винограда, тем самым придавая портвейну характерную сладость и насыщенность.
Единственным местом в мире, где можно производить аутентичный портвейн, является гористая долина Верхняя Дору на севере Португалии – в 1756 году это стало первым в мире официально демаркированным винодельческим регионом.
Портвейны имеют репутацию более алкогольных, заметно более сладких, с большей плотностью тела и вкуса, чем другие тихие вина. Любители насыщенных сыров и декадентских десертов по достоинству оценят универсальность сочетания портвейнов.
Существует до 52 сортов винограда, используемых для изготовления четырех основных стилей - красный, рыжеватый, белый и розовый портвейн, не забывая о премиальной категории: поздний винтаж (LBV) и портвейн с корочкой.
Готовы инвестировать в жилье в Португалии? Свяжитесь с нашей опытной и знающей командой многоязычных консультантов по недвижимости: hello@PortugalProperty.com или позвоните нам по телефону +351 308 800 878 или 0800 014 8201 бесплатно из Великобритании.
Загрузите последний выпуск журнала «Дома» здесь и Behind the Listing здесь
Опубликовано в: Guide to Portugal / Miscellaneous / Portuguese Life