Vinho do Porto
Port Wine Barrels
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O vinho do Porto é um vinho doce, fortificado, geralmente tinto, originário do Vale do Douro, no norte de Portugal, Património Mundial da UNESCO. Tem o nome da cidade do Porto onde é envelhecido e engarrafado e tem uma história tão rica quanto a própria bebida.
Foi no final do século 17 que nasceu o porto, como o conhecemos hoje. Naquela época, a Grã-Bretanha não era adequada para o cultivo de uvas, eles tradicionalmente importavam vinho da França, mas durante a guerra com a França no século 17, a Grã-Bretanha boicotou o vinho francês e procurou outro lugar.
Naquela época, dois comerciantes de vinho estavam explorando o Vale do Douro em Portugal e descobriram um mosteiro onde o abade adicionava aguardente de uva ao seu vinho tinto no início de sua fermentação para preservar sua doçura.
Para ajudar a sustentar e preservar seus vinhos para a longa viagem marítima de volta à Inglaterra, eles decidiram usar esse método de 'fortificação' também. Os comerciantes tinham a sua base no Porto, de onde é enviado para o mundo até aos dias de hoje.
Pouco mudou - o vinho do Porto ainda é produzido desta forma - interrompendo intencionalmente a fermentação do mosto (ou sumo) de uva através da adição de uma aguardente de uva clara chamada 'aguardente', geralmente referida como 'aguardente'. Isto preserva uma grande quantidade de açúcares naturais das uvas, conferindo assim ao Vinho do Porto a sua doçura e riqueza características.
O único lugar no mundo que pode produzir vinho do Porto autêntico é o montanhoso Vale do Alto Douro, no norte de Portugal – em 1756, tornou-se a primeira região vinícola oficialmente demarcada do mundo.
Os vinhos do Porto têm a reputação de serem mais ricos em álcool, visivelmente mais doces, com mais densidade de corpo e paladar do que outros vinhos tranquilos. Os fãs de queijos ricos e sobremesas decadentes apreciam a versatilidade do emparelhamento de vinhos do Porto.
Existem até 52 castas utilizadas para fazer os quatro estilos principais - vinho do Porto tinto, tawny, branco e rosé, sem esquecer a categoria premium: vinhos do Porto Late Bottled Vintage (LBV) e Crusted.
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Publicado em: Guide to Portugal / Miscellaneous / Portuguese Life