Vino di Porto
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Il porto, o vino di porto, è un vino dolce, liquoroso, solitamente rosso, originario della Valle del Douro nel nord del Portogallo, patrimonio mondiale dell'UNESCO. Prende il nome dalla città di Oporto dove viene invecchiato e imbottigliato e ha una storia ricca quanto la bevanda stessa.
Fu alla fine del XVII secolo che nacque il porto, come lo conosciamo oggi. A quei tempi, la Gran Bretagna non era adatta alla coltivazione dell'uva, tradizionalmente importava vino dalla Francia, ma durante la guerra con la Francia nel XVII secolo, la Gran Bretagna boicotterò il vino francese e guardò altrove.
A quel tempo, due mercanti di vino stavano esplorando la valle del Douro in Portogallo e scoprirono un monastero dove l'abate aggiungeva l'acquavite d'uva al suo vino rosso all'inizio della sua fermentazione per preservarne la dolcezza.
Per aiutare a sostenere e conservare i loro vini per il lungo viaggio di ritorno in mare verso l'Inghilterra, decisero di utilizzare anche questo metodo di "fortificazione". I commercianti avevano la loro base a Porto, da dove viene spedito in tutto il mondo fino ad oggi.
Poco è cambiato - il Porto viene ancora prodotto in questo modo - interrompendo intenzionalmente la fermentazione del mosto d'uva (o succo) con l'aggiunta di un'acquavite d'uva chiara chiamata "aguardente", generalmente indicata come "brandy". In questo modo si preserva una grande quantità di zuccheri naturali dell'uva, conferendo così al Porto la sua caratteristica dolcezza e ricchezza.
L'unico posto al mondo in grado di produrre porto autentico è la montuosa Valle dell'Alto Douro, nel nord del Portogallo, che nel 1756 divenne la prima regione vinicola ufficialmente delimitata al mondo.
I porti hanno la reputazione di essere più alcolici, notevolmente più dolci, con più corpo e densità di palato rispetto ad altri vini fermi. Gli appassionati di formaggi ricchi e dessert decadenti apprezzano la versatilità dell'abbinamento dei porti.
Ci sono fino a 52 varietà di uva utilizzate per produrre i quattro stili principali: porto rosso, fulvo, bianco e rosato, senza dimenticare la categoria premium: annata tardiva in bottiglia (LBV) e porto in crosta.
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