Die Freuden des Pastel de Nata
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Nach einem harten dreitägigen Wettbewerb in Lissabon wurden die 12 Finalisten der 15. Ausgabe des Best Pastel de Nata 2024 offiziell bekannt gegeben.
Mit angesehenen Juroren, die Eigenschaften wie Aussehen, Haptik des Teigs, Geschmack und Konsistenz des Teigs, Füllung und Gesamtgeschmack bewerten, wird das Pastel de Nata sehr ernst genommen.
Aber was hat es mit dieser weltberühmten Süßigkeit auf sich, die Portugal verkörpert?
Die Torte wurde 2009 vom Guardian zu einem der 50 besten Restaurants der Welt gekürt und hat eine faszinierende Geschichte.
Diese mit Zimt bestreuten, reichhaltigen Eierpuddingtörtchen mit Blätterteig wurden erstmals vor dem 18. Jahrhundert von Mönchen des Jerónimos-Klosters im Lissabonner Stadtteil Belem hergestellt. Damals verwendeten Klöster und Klöster große Mengen Eiweiß, um die Kutten der Nonnen zu stärken. Nach der liberalen Revolution von 1820 wurden viele religiöse Orden aufgelöst, zahlreiche Klöster und Klöster waren von der Schließung bedroht. Um ein Einkommen zu erzielen, begannen die Mönche, in einer nahe gelegenen Zuckerraffinerie kleine, süße Törtchen aus dem Eigelb, bekannt als Pastéis de Nata, zu verkaufen. 1834 wurde das Kloster geschlossen und das Rezept an die Zuckerraffinerie verkauft.
Drei Jahre später eröffneten die Raffineriebesitzer die Bäckerei Pastéis de Belém, die noch heute mit ihrem Geheimrezept geöffnet ist, das aus dem Kloster stammt. Und es wird von den Nachkommen der ursprünglichen Besitzer geführt.
Das Kloster ist ein wichtiger touristischer Hotspot und gehört zum UNESCO-Weltkulturerbe.
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